La cuisine thaïlandaise
La cuisine Thaïlandaise fait aujourd'hui de plus en plus d'adeptes. Sûrement parce que beaucoup de touristes ont découvert ce pays incroyable et sont tombés amoureux de sa cuisine ou bien est-ce parce que leur restaurant de quartier préféré est thaïlandais et qu'ils ne peuvent plus se passer du Tom yum, des Pad thaï ou du Som tam?
Ces plats ne vous disent peut être rien pour certains mais ce sont des classiques.
Dans la cuisine thaï, l'essentiel est d'abord de trouver les bon ingrédients et travailler de beaux produits frais. Ajouter à cela un wok, un mortier, un pilon, un couteau bien aiguisé et une délicieuse créativité....
Restaurants de luxe de Bangkok ou stands ambulants sur les trottoirs de Chiang Mai, plats élaborés ou simple riz frit, l'art culinaire est souvent sublimé.
Le riz occupe une place primordiale, En Thaïlande, il se présente sous l’aspect de grands grains parfumés au jasmin. Dans le centre du pays, on se nourrit essentiellement du riz blanc cuit à la vapeur, dans le nord-est, on utilise le riz gluant. Il faut savoir, que le riz fait partie des cinq plats principaux réunis sur la table. Il est accompagné d’un plat de viande, de volaille ou de poisson, cuits dans du lait mélangés à un curry (kang) ; d’un plat de légumes sautés (bhud) parfumés de gingembre, d’une soupe (tom yum) enrichie de citronnelle. La plupart des plats sont plus ou moins épicés. Le terme "maï phèt" signifie "peu épicé". Pour les plus téméraires, les petites tranches de piment frais réveilleront à coup sûr vos papilles. Outre le riz frit, goûtez aux nouilles frites (phad thai) réputées dans le monde entier.
Servie dans des bols, cette cuisine est découpée en petits morceaux, ce qui facilite la consommation et évite l’usage des baguettes ; à la différence du reste des pays de l’Asie.Laissez vous envahir par les parfums de coriandre, curry, menthe, citronnelle, piment, safran blanc, gingembre...
Si riz et nouilles frites constituent la base de l'art culinaire thaïlandais, de plus en plus de restos de Bangkok et de Chiang Mai se mettent à redécouvrir une cuisine ancienne et raffinée à laquelle ils ajoutent le savoir-faire d'aujourd'hui. La cuisine actuelle a subi les influences chinoise et indonésienne.
En fin de repas, on sert de nombreux desserts essentiellement composés de fruits frais. Ces desserts aux fruits exotiques, sont très appréciés après un repas épicé. Les flans à la noix de coco ou bien encore le fameux riz au lait de coco à la mangue (Khao Niaow Ma Muang) est juste pleins de douceurs.
Ces plats ne vous disent peut être rien pour certains mais ce sont des classiques.
Dans la cuisine thaï, l'essentiel est d'abord de trouver les bon ingrédients et travailler de beaux produits frais. Ajouter à cela un wok, un mortier, un pilon, un couteau bien aiguisé et une délicieuse créativité....
Restaurants de luxe de Bangkok ou stands ambulants sur les trottoirs de Chiang Mai, plats élaborés ou simple riz frit, l'art culinaire est souvent sublimé.
Le riz occupe une place primordiale, En Thaïlande, il se présente sous l’aspect de grands grains parfumés au jasmin. Dans le centre du pays, on se nourrit essentiellement du riz blanc cuit à la vapeur, dans le nord-est, on utilise le riz gluant. Il faut savoir, que le riz fait partie des cinq plats principaux réunis sur la table. Il est accompagné d’un plat de viande, de volaille ou de poisson, cuits dans du lait mélangés à un curry (kang) ; d’un plat de légumes sautés (bhud) parfumés de gingembre, d’une soupe (tom yum) enrichie de citronnelle. La plupart des plats sont plus ou moins épicés. Le terme "maï phèt" signifie "peu épicé". Pour les plus téméraires, les petites tranches de piment frais réveilleront à coup sûr vos papilles. Outre le riz frit, goûtez aux nouilles frites (phad thai) réputées dans le monde entier.
Servie dans des bols, cette cuisine est découpée en petits morceaux, ce qui facilite la consommation et évite l’usage des baguettes ; à la différence du reste des pays de l’Asie.Laissez vous envahir par les parfums de coriandre, curry, menthe, citronnelle, piment, safran blanc, gingembre...
Si riz et nouilles frites constituent la base de l'art culinaire thaïlandais, de plus en plus de restos de Bangkok et de Chiang Mai se mettent à redécouvrir une cuisine ancienne et raffinée à laquelle ils ajoutent le savoir-faire d'aujourd'hui. La cuisine actuelle a subi les influences chinoise et indonésienne.
En fin de repas, on sert de nombreux desserts essentiellement composés de fruits frais. Ces desserts aux fruits exotiques, sont très appréciés après un repas épicé. Les flans à la noix de coco ou bien encore le fameux riz au lait de coco à la mangue (Khao Niaow Ma Muang) est juste pleins de douceurs.